火锅底料
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火锅底料挑选大法一眼看出“假牛油”

2020-06-30

火锅,一直是过年期间非常适宜亲朋好友欢聚享用的美食。家庭自制火锅更加新鲜卫生,但是如何选择优质的火锅底料,一直是大家比较头疼的问题。今天,就来教大家几个选择火锅底料的小窍门吧!

真假牛油

牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈方形,有一定的硬度,表面有一层明显的油脂。然而,有的厂家为了降低成本,用食用香精代替天然香料,用石蜡代替牛油。

其实,肉眼就能判断牛油是否天然。真正的牛油底料,上层是牛油层,下层是香料层,下层的香料形状越完整,颗粒越清晰,越能表明是采用了天然的香料。香料磨得越细,越无法分辨是否使用了香精。现在大部分火锅底料都是用透明真空包装,可以透过包装仔细查看。

包含石蜡的底料随时都是非常坚硬的,含有牛油的底料则是有滑腻的感觉。牛油一般二三十摄氏度开始变软融化,含有石蜡的则要六七十摄氏度才会开始融化。所以购买时可以捏一捏:如果火锅底料特别硬,捏不动、捏不化,一般是加了石蜡。

煮火锅的过程中,石蜡很难融化,如果火锅底料煮了很久还没有化解开,很可能就是添加了石蜡。

认真查看包装信息,远离“三无”产品。注意查看生产日期、保质期、配料表,以及是否标明不含防腐剂。最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料,品质方面更有保证。