吃火锅关键的就是在火锅底料上，因为好的火锅底料是整个火锅的灵魂所在，那么这样的灵魂是如何塑造的呢?火锅店专用底料因为涉及到了饮食，在材质的选择上都是使用了高等级的材料，确保安全性，而在花椒的使用中也是经过了多个地方的筛选，筛选出来的花椒制品，在粉料上注重了鲜香的口感，在汤底上注重了色泽的变化，在牛油的选择上采用的是高原牦牛，海拔比较高的纯正辣椒，把汤底的口感给调配的更加浓郁，把辣而不燥的精髓给体现在了火锅底料中。

清汤火锅的做法相对麻辣火锅底料的做法那就简单了很多，清汤火锅底料重点是高汤制作上。清汤火锅我们常见的菌类，西红柿，海鲜类等

水煮肉片肯定是经典川菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。不只在重庆四川见得到，在外地这也是很多川菜馆的主打菜。

火锅底料的好坏决定了涮煮出来菜品的味道，无论是重庆火锅还是成都火锅，可能由于火锅店店家所使用的火锅底料的不同而导致烹饪出来的火锅风味千差万别。那么如何挑选火锅底料品牌?

火锅调料有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

第一，合同期限。越长越好，尽管你都不知道自己能不能干一年，签的时间也是越长越好。否则，干了一年，干得好好的，房东告诉你，合同到期了，我不想租了，装修等投入就白费了。合同期内你不干了，你是主动的，合同到期了，你还想干，房东说不干，你就被动了。

每一家成功的特色美食餐饮店都有自己的独到之处，同一种美食的味道也不尽一样，叫做“独家秘制”，在火锅行业也是这样，表面看，每家火锅加盟都差不多，但是，吃上过后就会发现，其实差别挺大的，配料的占比，底料的醇厚，还有色泽的差别，以及食材的选择，都是不一样的，好的火锅加盟，门庭若市，在不影响传统配方口味的同时，少量调整了食材的营养搭配，形成现在的健康饮食，也正是现代人所追求的。