绿蚁新醅酒，

红泥小火炉。

晚来天欲雪，

能饮一杯无?

白居易的一首《问刘十九》，惟妙惟肖的描写了古人食用火锅的场景。火锅古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

现如今，火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

吃火锅可谓是率性而为的美食之一，器皿可以用锅、用盆、用罐，涮菜可是肉类、牛羊、海鲜、菌菇、豆制品等，若说最为讲究也只有锅底了。优质的火锅底料五味调合，比例恰当，各种口味的有机组合，蕴涵一个此消彼长的微妙关系，当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长。

为了让更多人享受到“川料川味”的四川火锅，河南亿家红调味食品有限公司精心研发出了麻辣、三鲜、清油、青粹、手工老火锅等一系列火锅底料，吸收多家川渝大师调味精华，博众家之长，集多年川味烹饪调味之经验，精选多种天然原料，科学配方，秘法炒制优质原材料，运用传统工艺与现代化生产设备相结合，精制而成。

制作火锅时只需将1.5千克水（鸡汤或骨汤更佳）放入锅中烧开，加入火锅底料一袋（150g）煮沸后，即可烫食各类菜品。亿家红火锅底料因做法简单、色鲜味美、久涮不淡、老少皆宜而深受广大消费者的喜爱。真可谓

“有了亿家红，你也是大厨！”