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如何制作清汤火锅底料与注意事项是什么？
发布时间：
2021-02-07
[摘要]
清汤火锅的做法相对麻辣火锅底料的做法那就简单了很多，清汤火锅底料重点是高汤制作上。清汤火锅我们常见的菌类，西红柿，海鲜类等
如何制作清汤火锅底料与注意事项是什么?
四川火锅底料
清汤火锅的做法相对麻辣火锅底料的做法那就简单了很多，清汤火锅底料重点是高汤制作上。清汤火锅我们常见的菌类，西红柿，海鲜类等
清汤火锅底料选用食材：牛骨头，猪棒子骨，鸡骨架，菌类，海鲜类，西红柿等，老姜葱醋。火锅底料配方清汤火锅底料的做法:
(1)骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块(鸡骨架整只处理好以后直接放入)。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行，开得快些)，水开后将浮到水面上的血沫撇出(骨头的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽)
(2)把骨头汤倒入高压锅(最好使用老砂锅进行慢慢熬制味道更鲜美)，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，一、二根葱(用手掐成两段就行)，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，时间根据口味自己掌握。
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清汤火锅的做法注意事项：清汤火锅底料的做法
炖骨头的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精，会影响原有的鲜味)
清汤火锅底料的做法较为简单，你也可以直接批发清汤火锅底料，这样使用起来更方便简单，直接兑水使用即可。
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